La recette de la prunelline

Pour préparer la prunelline, il vous faut :

• 750 g de prunelles
• 1 bouteille de gin et une d'eau de vie à 45° (soit 1 litre et demi)
• 3 cuil. à soupe d'amandes mondées
• 200 g de sucre de canne
• 5 clous de girofle et 5 grains de coriandre

1 : lavez les prunelles, égouttez-les, retirer les queues et piquez les fruits à l'aide d'un ustensile que vous fabriquerez avec six épingles

2 : Mettez les prunelles dans un grand bocal en grès ou en verre ; ajoutez le sucre, les amandes et l'alcool. Fermez hermétiquement et agitez vigoureusement. Laissez macérer pendant 3 mois dans un endroit frais et à l'abri de la lumière ; remuez le bocal toutes les semaines.

3 : Filtrez alors la liqueur, ôtez les amandes. Verser le liquide et les prunelles dans des carafons

Vous pouvez remplacer les prunelles par des framboises, des groseilles ou du cassis, mais vous ne piquerez pas ces fruits

retour à la page d'accueil